Jídelní lístek - vitální kuchyně

ZIMNÍ VITÁLNÍ NABÍDKA

Vitální menu připravujeme z průmyslově a chemicky neupravených potravin a částečně BIO potravin, z vysoce kvalitních rostlinných olejů lisovaných za studena, které se zahřívají pouze do předepsaných teplot a nepřepalují se, z čerstvých a sušených bylinek a čistého koření bez glutamátu a ztužených tuků. Zdroje potravin jsou převážně z regionu.

Pokrmy připravujeme 5-ti elementovou metodou, vycházející z principů Tradiční čínské medicíny, respektující vyváženost chutí, tím garantujeme i vysoký gurmánský zážitek.

Vaříme výhradně podle ročního období. V zimní nabídce připravujeme pokrmy s prohřívajícím účinkem. K tomuto účelu používáme zahřívající koření

a potraviny termicky neutrální a teplé. Redukujeme použití potravin s účinkem chladícím.

Jídelní lístek pro Vás připravuje tým kuchařů pod vedením odbornice na výživu Mgr. Ivany Stenzlové.

PŘEDKRMY
Domácí paštička z husích jater v brusinkové omáčce	65,-
Pečená červená řepa na bylinkách s kozím sýrem, redukcí z červeného vína a křenovým glazé	95,-
Bylinkové carpaccio z hovězí svíčkové s čerstvým parmazánem	125,-
Kuřecí salát s chilli a pečeným pastyňákem	70,-
POLÉVKY
Hovězí vývar s masem, zeleninou a domácími špaldovými nudlemi	40,-
Zelňačka se sušenými švestkami	40,-
Bramborovo- zázvorový krém s jelítkem	40,-
SALÁTY
Salát z grilované podzimní zeleniny na bylinkách s ječnými kroupami	50.-
Rucola – frisse salát s pečenými kuřecími prsíčky a parmazánovými hoblinami	95,-
Podzimní salát z pečených kaštanů s červenou řepou a ořechovým chlebem	75,-
Mix salát z čerstvé zeleniny s fetou a jogurtovým dresingem	95,-
RYBY
Pečený losos na listovém špenátu s cibulkou, vařeným bramborem a domácí holandskou omáčkou	230,-
Pošírované filátko ze pstruha se zeleninovými nudličkami a guinoovým nákypem	170,-
Pečený candát v bramborové krustě s bylinkovým dipem	180,-
HLAVNÍ JÍDLA
Kuřecí prsa s pečenou kořenovou zeleninou	140,-
Kuřecí steak na rozmarýnu v houbovém ragu s quinoovým nákypem	145,-
Krůtí pečeně na listovém špenátu s celozrnnými širokými nudlemi, rozmarýnovou omáčkou a pečenými tomaty	145,-
Smažený vepřový nebo kuřecí řízek s citronem a bramborovým salátem	140,-
Steak z hovězí svíčkové na restované zelenině s pepřovou smetanou a kukuřičnými kroketami	350,-
Kančí guláš se špaldovým knedlíkem	140,-
Vepřový kotlet s bramborovo – zelným lepencem a pečenou červenou cibulí	145,-
Srnčí kýta se šípkovou omáčkou a špaldovým knedlíkem	240,-
Tradiční svíčková na smetaně se špaldovým knedlíkem, citronem, brusinkami a šlehačkou	165,–
Znojemská roštěná se šťouchanými bramborami	170,–
Tatarský biftek s křupavými topinkami	270,–
Špagety se sušenými rajčaty, piniemi, rukolou a parmazánovými hoblinami	135,–
Plněná cuketa červenou čočkou a rajčatovým sugem	120,–
Hříbkové rizoto s grilovanou zeleninou a čerstvým parmazánem Domácí kaštanové nočky v houbové omáčce s čerstvým tymiánem	150,– 105,-
DEZERTY
Jablečný dortíček se skořicovou pěnou	86,-
Domácí tiramisu na ragú z lesních plodů	70,-
Koktejl z vinné hrušky a vlašského ořechu	75,-
NÁPOJE
Zeleninový nápoj z červené řepy, zázvoru a mrkve	35,-
Zázvorový čaj	40,-
Podzimní punč s pomerančem	60,-
Šťáva z čerstvých pomerančů	60,-